Llega a Alcalá el ‘flat croissant’, la versión aplastada que conquista las redes y las pastelerías

La forma clásica del croissant, ese delicioso bollo de hojaldre dorado y curvado, está experimentando una transformación innovadora: el flat croissant. Esta nueva tendencia en repostería, que está causando sensación en las redes sociales por su estética y versatilidad, ya se está elaborando en panaderías de Madrid, desafiando los límites de la tradición francesa. En Alcalá de Henares, Isabel y José, al frente de Pastry Shop, están liderando esta reinvención.

La idea de crear el flat croissant surgió de la inspiración internacional. Según José, «Nacimos con el New York Roll, que se creó en Nueva York, y vi el potencial de este croissant para darle un giro innovador». Esta versión aplanada del croissant clásico se logra mediante un proceso especial en el obrador. Una vez fermentado, el croissant tradicional se coloca en una bandeja y se le aplica una ligera presión con otra bandeja antes de hornearlo entre 25 y 30 minutos, creando así una textura única.

El resultado es sorprendente. El croissant adquiere una textura similar a la de una galleta, lo que lo convierte en el lienzo perfecto para la creatividad. Con aproximadamente 15 coberturas distintas para elegir, desde chocolate y pistacho hasta opciones más innovadoras, el flat croissant se convierte en una experiencia única para los amantes de la repostería.

A pesar de su perfil más delgado, el flat croissant conserva la misma cantidad de relleno que un croissant normal. Es una transformación de forma, no de sabor, ideal para aquellos que buscan una experiencia diferente en cuanto a textura y presentación.

Pero la innovación en Pastry Shop no se detiene en el flat croissant. Con la misma masa de croissant, también elaboran gofres de hojaldre. Además, José ha incorporado especialidades venezolanas como el golfeado y el cachito, añadiendo un toque de dulzura de su tierra natal al local.

Esta evolución del croissant demuestra que, incluso en los iconos más clásicos de la repostería, siempre hay espacio para la creatividad y la innovación. El aplastamiento del croissant ha dado lugar a una nueva sensación dulce que está conquistando los paladares de los amantes de la buena pastelería en Madrid.

FUENTE